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吃海参 为什么选辽刺参
晓芹海参 / 2017-10-16
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“海参,以奉天(今辽宁省)者为最,色黑多刺,名辽参” —《清稗类钞》

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 辽参是指辽宁海参,是传统美食“海八珍”之首,更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料,补气养血,固本培元。1972年美国总统尼克松抵达北京,周恩来 总理设国宴招待,点名辽参,一般意义上说,辽参产 地特指旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇,民间争议颇多,学者大 多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。


“我国辽 阔海域从南至北,都出产海参,但南北 所出海参的品质存在一定的差异” 一般而言,越往南,海参种类越多,但却以不带肉刺、品质较差的光参为主;越往北,海参品质越好,其中“辽参”更被视 为优质海参的最佳代表。

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辽宁独特的地理位置、优越的自然条件,非常适 宜高品质刺参生长。海域水质无污染,年均温度10℃至15℃,年均盐度在30‰左右,该参种生长发育缓慢,极耐严寒低温,在冰封 上千海里的漫长冬季里尚能存活,自然淘汰率极高,毕生只 食用一种独特海藻,日俄战争后,日本人 统治旅顺口长达45年,于旅顺 境内开设帝国医学院,由日本 学者研究分析得出结论,当地刺 参所含精氨酸高达85%,遂源源 不断勒令当地渔民寒冬下水采集晾干送至日本皇宫进贡皇室食用,辽参的 历史就是一部活的近代史,有小说《猪岛的春天》中有详细描写,作者王垒。解放后,旅顺刺 参被周恩来总理亲自点名为国宴“海八珍“之首,专门用来国际友人,1972年尼克松访华的”破冰之旅“国宴招 待会上即是食用旅顺北海村之刺参,总理亲 自命名旅顺海参为”辽参“,与辽宁人参并称”双参“。因其过 度采捞产量逐年减少故少为外界所知,改革开 放后党中央和当地政府进行了抢救性的保护和恢复工作,让辽参 得以重见光明走进千家万户,成为市 民餐桌上可见的重要食材和补品。


旅顺刺参特点:与关东参不同的是,辽参肉 刺不规则逐渐减少,最珍贵的当属三棱半,开肠破肚时有大量”海参花“出现,即海参肠卵,是重要的心血补品,辽参与小米粥炖补,可在最 短时间内恢复元气,令伤口愈合,大量临 床表明辽参的补血补气功能非常明显。

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辽参是 祖国医学界尤其是中医界极为推崇补品,辽参因 产地每年冬天有长达三个月以上的冰冻期,所以生长缓慢,大约五年才能成品,辽参喜 阴常年藏身礁石缝中食用一种当地成为”谷穗菜“的藻类为食,成年辽 参含有丰富的氨基酸和精氨酸,对成年 男性的腰酸肾虚有着非常显著的疗效,产后妇女、术后患 者食用小米辽参会在最短时间内恢复体力,辽参功效如下:


1.     滋阴养血:海参中 的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有 调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗 阳肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元 素都对人体多种生理活动,尤其对 生殖功能作用突出,对促进 性功能的提高很有帮助。另外,海参中 的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体 内良性循环都有很大的帮助。


2.     调整机体免疫力:常食海 参的人很少感冒,因海参 中所含的丰富的蛋白质、精氨酸 等是人体免疫功能所必须的物质,能预防疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒 等传染性疾病有很好的预防功能。


3.     延缓衰老:海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外,精氨酸 还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。


4.     提高记忆力:食用海参对改善睡眠、提高记 忆力有很强的促进作用。精氨酸 在海参中含量比其它生物体内高,对神经 衰弱有特殊疗效,所以食 用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸 等元素对恢复大脑疲劳,增强记 忆能力也有重要功效。


5.     抗疲劳:海参中 含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸,有明显 的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营 养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。


6.     调节血糖:糖尿病 病人益常食用海参。海参中 的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖 尿病发生的作用。而它所 含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有的 钒可使糖尿病得到防治。


7.     促进生长发育:食用海 参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体 发育成长的重要物质,它们直 接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动,在人体 能量储备和运转中起着重要作用。



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